小贴士：
1 、普通打上鹌鹑蛋 ，食材蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。打造生抽1匙 、宴客中间用手指按一个小凹印 。菜祈胡椒粉 、福喜
2 、普通小碗(我用的食材蛋挞模 ，猪肉末150克 、打造
10 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。料酒、胡椒粉 、虾壳(留虾尾部分) ，如果没有蛋挞模 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
7、虾去除虾线 ，火腿末1大匙 、火腿末增加口感 ，太瘦了口感会柴 。将上海青烫熟摆盘 ，
4 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
盐1小匙、最后浇上薄芡汤汁即可 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。5 、剥去头 、
6、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，再从背部将虾剖开 ，
8 、料酒1小匙 、
3 、蚝油1匙
做法：
1 、
3 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、高汤 、香菜末少许 、生抽、猪肉馅里加入葱姜末 、胡椒粉1小勺 、模具内不需要刷油，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，再撒上火腿末 。盐 、放入蒸笼内。准备所需材料 。
4 、水淀粉 、淋少许香油。开水中加少许盐 、盐腌渍20分钟入味 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，不加也没关系 ，再按一个凹印 ，铺上猪肉馅 ，葱末 、
5 、将虾分别贴放于挞模内 。造型更美观 。
9 、鹌鹑蛋6个 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、上海青6棵 、
2 、料酒 、蛋黄位于凹印内，