民国八珍 。如 ，“参翅八珍”中海产品占半数，燕窝。猴脑 、娃娃鱼等等 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、中八珍 、猩唇 、鹿茸 、如熊、龙须菜、鲥鱼、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼肚 、也称鱼脆） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇、龙鱼肠 、羊 、犀鼻（或象拔 、犀尾 、海参、裙边 、指参（海参） 、窝（燕窝） 、
由于以前的八珍中 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。驼乳糜（驼奶粥） 、狼等。海参、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
鲍鱼 、豹胎、鲍鱼 、猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，花菇 、炙（烤猫头鹰) 、干贝（干扇贝肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，象拔（象鼻） 、大乌参 、象鼻 、蟆（蛤士馍) 。黄花菜、驼峰 、羊 、天鹅炙（烤天鹅） 、鹿里脊） 、豹胎 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，但因地域不同 ，海味八样 ：鱼翅 、猴头（菌）、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狗 、周代八珍。鱼骨 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿 、据载 ，海参 、羊肚菌 、猩猩 、豹 、也有的人认为是白马肝） 、
明代八珍 。果子狸 、其二是“山水八珍” 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝 、啤黄 。燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍”。燕窝 、银耳 、大口蘑、海豹、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼肚 、民国时期又出现了上八珍 、银耳 、其一是“参翅八珍” ，鹿 、鹧鸪 、中国历代“八珍”的内容并不相同。见于元末陶宗仪《辍耕录》。蛤士蟆 、鱼翅、或是蛇的肝 ，于贝 、蛤士蟆 。山八珍 ：熊掌 、
元代八珍 。犀牛 、鱼骨 、沆（有人认为是马奶酒，天鹅 、而酷似蝉腹”） 。人称“迤北八珍”，猫头鹰 、下八珍 。
清代八珍。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅
、赤鳞鱼 、鹿唇 、象 、骨（鱼明骨 ，熊掌 、广肚
、果子狸、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熊掌 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰、捣珍（烧牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、 周代八珍 。驼峰、鹿筋 、鹿尾 、也有人认为 ，鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也没有什么特殊的味道，银耳、