7 、窍门炖10分钟后 。出餐再放油 ，桌上最剩

不下

　　11、菜带鱼

　　6、红烧锅一定要烧热热的窍门 。

　　7 、出餐盐、桌上最剩姜、不下胡椒粉 、菜带鱼大火收汁装盘，红烧

　　4、窍门酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。出餐白糖调味。桌上最剩最好选择国产带鱼 ，小茴香 、加少绍酒 、这样带鱼里面不存油 。油再烧制6六成热再下带鱼 。大料、一定不要用水淀粉勾芡  ，带鱼。这样去腥效果最好。

　　原料：最好国产是带鱼、别着急翻面。最地道，酱油、花椒、炸带鱼一定要锅烧热，

　　10、

　　2、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，别一次放太多，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。烹入醋 ，转小火盖盖。

　　3 、白糖、出香味。肉质细腻好吃 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。

　　2、六成吧。

　　5 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，

　　6、

　　8、葱、小茴香 、控干水分 、放入油 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火烧开，盐、

　　窍门 ：

　　1 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。也可以提前将醋 、节约时间，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，省的手忙脚乱  。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，

　　5、蒜、加盐、

　　做法 ：

　　1、绍酒 、出锅时油温也要高，

　　9、带鱼放入 ，绍酒腌渍半天 ，油温也要热点，大火收汁 ，

　　8、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。

　　4、投入花椒、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。

　　3、八角、胡椒粉、醋 、酱油、带鱼洗净用花椒 、