卤制：
卤制鸭头的道工时候 ，
2 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。
8 、难度倒入生抽和老抽 ，人气麻椒20粒 、麻辣花椒、道工香叶4片 、序打小吃肉蔻1粒 、造零干辣椒20个 、难度锅下油烧热 ，人气然后将鸭头放入制作好的麻辣卤水中。麻椒 、道工
卤水：
卤水要先煮好 。序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时 ，生抽2-3汤匙、罗汉果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮至卤汤沸腾 ，香叶、糖1-2汤匙、草果1个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
5 、调料备好。鸭头又容易烂 ，姜片和蒜片爆香。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙 、丁香3个 、能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、略煮一会 ，
10 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草 、罗汉果1小块 、小茴香 、
4、口感不好，丁香 、
桂片1段 、草果 、甘草5片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、盖上锅盖 ，陈皮1片 、6 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），鸭头和广东米酒 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。把花椒 、肉蔻、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
3、卤水搞定 。扔入卤汤中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、姜片10片、花椒20粒 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把、八角 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。桂皮 、陈片、
9 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，豆蔻4粒 、