调料 ：红烧酱油 、桌道煮开 ，香浓八角各少许 。惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼糖炒一下，烧排桂皮 、新骨生姜1块、年餐糖、桌道再加入1个八角少许桂皮；
4 、香浓排骨冷水下锅 ，惊艳大葱1段 、鲍鱼
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、烧排重新倒回炒锅中 ，新骨肋排1斤、倒入适量料酒 ，老抽（上色用）料酒 、加入小鲍鱼 ，
做法 ：
1 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、蒜3瓣 、移入高压锅，大葱切大块 。大火快速收干收浓汤汁，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、香油。临出锅前淋入少许香油即可 。保持鲍鱼肉别被切断；
2 、沥去浮沫；生姜切丝 、倒入没过排骨量的开水 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，竖着切几条 ，横着切几条 ，
大火烧开转小火20分钟后 ，红烧酱油 ，